150g de graines de soja jaune
1,5 l d’eau
Faire tremper pendant 24h les graines de soja dans de l’eau en rincant deux fois l’eau de trempage pendant le procédé.
Mixer les graines de soja dans 1/2 litre d’eau.
Dans une grande casserole, mélanger les graines mixées et le reste d’eau (1l).
Chauffer le lait de soja jusqu’à frémissement.
Cuire le lait de soja pendant 30 minutes en essayant de rester à la même température (i.e. frémissement = environ 70 degrés).
Filtrer le lait de soja dans une passoire à tamis fin.
Essorer le lait des graines en mettant le reste des graines dans un linge.
Laisser refroidir.
Se conserve au frigo pendant 3 jours.
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août 2, 2009 à 9:41
le liat sera bien meilleur si vous mixez les feves dans de l’eau à au moins 80°C! c’est ainsi que fonctionnent les appareils à faire du lait de soja
reference : le livre du tofu
août 3, 2009 à 5:46
Chère Alix,
merci pour ton passage et ta lecture attentive. Huhu, je n’ai pas de machine à lait…juste une bonne vielle casserole sans thermomètre! J’essayerai, je te dirais. Je ne connais pas ta référence, surtout parce que je vis en Pologne et que j’ai en ce moment très peu accès à la littérature française! Ici, c’est beaucoup: j’ai essayé et ça marche!