Epinard du style palak panner (Indien)

1 tasse de paneer ou feta ou ser salatkowy ou tofu
250g d’épinards ( couper les tiges que vous utiliserez dans une soupe)

1 càc de cumin
1 càc de curcuma
1 càc de garam masala
pincée de sucre
sel

1 càc de graines de moutarde
1 càc de cumin
1 càc de graines de cresson
1 càc de poudre d’ail
2 càc de gingembre en poudre
1 càs de beurre

Porter de l’eau à ébullition et plonger les feuilles d’épinards pendant 30s.
Égoutter et plonger les dans l’eau froide. Égoutter et réserver.
Dans un hachoir électrique, mixer les graines de moutarde, le cumin, les graines de cresson, l’ail et le gingembre pendan 10s.
Couper le fromage ou le tofu dans des petits cubes.
Dans une poêle à frire avec un spray d’huile, faire revenir pendant 2 min.
Réserver.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les graines mixées.
Ajouter les épinards et les laisser réduire.
Épicer les épinards avec le cumin, le curcuma, le garam masala et le sucre.
Ajouter le fromage ou le tofu. Mélanger doucement et cuire pendant 10 min supplémentaires.
Servir.