Pot au feu de lentilles

(pour deux ou trois)
1 courgette
1/4 aubergine
1 oignon
6 radis
6 champignons
2 carottes
1 tasse de lentilles
2 tbsp de poudre de bouillon
3 tasses de eau
pincée de muscade
sel, poivre

Dans une large casserole, cuire à couvert les lentilles avec 1 1/2 tasses d’eau et une càs de poudre de bouillon jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (environ 15 minutes).
Emincer les oignons et la carotte.
Les faire revenir dans une poêle avec une càs d’huile d’olive.
Couper l’aubergine, la courgette, les champignons, le radis en morceaux et les ajouter à la poêle.
Les faire revenir 5 min.
Dans une grande casserole avec 1 1/2 tasses d’eau et le reste de la poudre de bouillon, le sel, poivre et la muscade.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée ce qui devrait prendre 10 lin.
Les légumes devraient être tendres et secs.
Bon appétit!