150g de beurre
2 jaunes d’oeuf
1 càs d’eau froide
une pincée de sel
Dans une assiette travailler le beurre avec une fourchette.
Dans un bain marie fouetter les oeufs, l’eau, le sel et le poivre.
Quand le mélange commence à épaissir, retirer du feu.
Ajouter le beurre petit à petit et fouetter énergiquement.
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